烘干机的种类和烘干方式是多种多样的，被烘干的物料也千差万别的，因此选择适合于烘干物料和烘干目的的烘干机械是非常重要的。

　　(1)烘干对象

　　烘干机的选择，应根据物料潮湿状态时的形态物性、热敏感性、流动性，以及是台易被破坏等特性来选择。农产品潮湿状态时的形态大概町分为液态，如牛奶等，可选用喷雾烘干机;颗粒状形态。如谷物等，其流动性好又耐揉搓，可选用塔式高温烘干机，也可采用低温烘干机以获得较好的品质;有一定大小形态的，如香菇、木耳、菊花等，其形态易被破坏.宜采用静止状态下的烘干设备，如柜式烘干机、平床式烘干机、远红外烘干机等，回转烘干机结构原理及类型特征。

　　(2)经济条件

　　经济条件好的，可选用带有微电脑能自动控制的烘干机，这类机器只要设定好烘干程序，就可以进行自动烘干。减轻了操作人员的劳动强度，保证农产品烘干的品质。经济条件差的选择一些简易的烘干机。

　　(3)能源条件

　　选择烘干机时，还要考虑当地的能源状况，充分利用当地的资源。当地煤比较多的，可选择用煤作为燃料的烘干机;平原地区，可考虑秸杆气化烘干机;山区可考虑用木柴作燃料的烘干机。

　　(4)其他条件

　　如果有叮利用的库房，则可减少初期的投入，选购专业厂生产、售后服务好、各证齐全的名牌。

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